ESTUDIANTES SENA: 2008

NORMATIVIDAD SOBRE HORARIO Y TIEMPO

DEFINICION:
Son las formas que por ley nacional se han decretado para el bienes y control del trabajo diario de los empleados.

JORNADA ORDINARIA

Es el número máximo de horas ordinarias, permitido por ley, que el (la) patrono (a) le puede exigir laborar al (a la) trabajador (a) por día o por semana. Es el número máximo de horas ordinarias que el (la) trabajador (a) está a las órdenes de su patrono (a)

TRABAJO SUPLEMENTARIO

U horas extras, consiste en la prestación laboral desarrollada fuera del horario de trabajo pactado entre las partes, y en todo caso el que excede de la máxima legal.

TRABAJO DIURNO Y NOCTURNO

TRABAJO DIURNO ES EL COMPRENDIDO ENTRE LAS 6 HORAS AM Y DE LAS 22 HORAS PM SU PORCENTAJE DE PAGO 25%
EL TRABAJO NOCTURNO ES DE LAS 22 HORAS PM A LAS 6 HORAS AM SU PORCEN75%

JORMADA MAXIMA Y EXCEPCIONES.

LA DURACION MAXIMA LEGAL DE LA JORNADA ORDINARIA DE TRABAJO ES DE 8 HORAS AL DIA Y 48 A LAS SEMANA
SALVO LAS SIGUIENTE EXCEPCIONES:

A: EN LA LABORES QUE SEAN ESPECIALMENTE INSALUBLES O PELIGROSAS, EL GOBIERNO PUEDE ORDENAR LA REDUCCION DE LA GORNADA DE TRABAJO DE ACUERDO CON DICTAMENES AL RESPECTO
B: EN LOS TRABAJOS AUTORIZADOS PARA LOS MENORES DE 18 AÑOS DE EDAD, HORAS DIARIAS

LA LABORES NO SE PUEDE EXCEDER DE 6 HORAS DIARIAS O 36 ALAS SEMANAS

TRABAJO POR TURNOS

Es la forma de organización del trabajo en equipos, por la que los trabajadores ocupan sucesivamente los mismos puestos de trabajo, según un ritmo continuo o discontinuo, realizándose dichos turnos, obligatoriamente, de forma rotativa por los componentes del grupo laboral afectado

TRABAJO DIURNO Y FESTIVOS.

Para efectos de remuneración, el legislador distingue las siguientes modalidades de trabajo para las jornadas ordinaria y suplementaria o de horas extras, así: diurna, nocturna, dominical y de día festivo y sus formas de habitual o excepcional.

VACACIONES REMUNERADAS

Los trabajadores que hubieren prestados sus servicios durante un año tienes derecho a 15 días hábiles consecutivo de vacaciones remuneradas

FORMAS:

REGULARES

IREGULARES

DECORACION DE PLATOS

HERRAMIENTAS PARA LA DECORACION

HORTALIZAS

FRUTAS

HIELO

FORMAS

http://http://www.fotonostra.com/grafico/lasformas.htm

La geometría presenta en la creación de formas algunos aspectos que es importante considerar al momento de visualizar, es así como encontramos en las formas geométricas algunas propiedades visuales que participan en la forma de cualquier figura geométrica las formas regulares e irregulares, las aditivas y sustractivas, los sólidos, los contornos, la articulación de las formas, etc. Por lo que el conjunto de estos aspectos crea la articulación de formas con respecto a su entorno.

REGULARES

aquellas formas principalmente primarias que tienen una simetría y un equilibrio en si mismas, por el contrario serán asimétricas aquellas que presenten un desorden dentro de un contexto adecuado que permite que estas geometrias se presenten como una forma plástica expres

DECORACION DE PLATOS

Entremeses : Sus características principales son su atractivo visual, sus sabores, estimulantes de apetito y el tamaño de las raciones que no debe ser muy abundante.

Verduras: Es importante presentarlas lo más frescas posibles, atender a una limpieza cuidadosa, y la bondad de una ensalada es su aliño, detalle a tener en cuenta en la preparación de las ensaladas es su presentación y estas se prestan a ello por la versatilidad y el colorido de sus ingredientes, pudiendo realizarse con verduras obras de arte que adornarán exquisitamente la mesa y propiciará el apetito a los comensales.

Pastas, arroces y huevos: Las pastas y los arroces representan un aporte importante ya que son sin duda los alimentos que más popularidad han alcanzado en todos los países del mundo; con estas se producen diversidad de platos cada uno con sus decoraciones.

Pescados, mariscos y salsas: La infinidad de pescados, crustáceos y moluscos pueden utilizarse de las más diversas formas y presentarse a la mesa con distintos tipos de decoración, según el lugar y la ocasión.

En las páginas de La Gran Cocina, aparecen recetas con sus decoraciones a todo color, que no solo harán la delicia en la mesa, sino que le darán ideas, para que con la práctica, pueda usted investigar e intercambiar sabores con óptimos resultados, el huevo. Ejemplo, posee múltiples aplicaciones entre los que se encuentra la decoración.

También es importante la decoración de tartas, pasteles, ensaladas de frutas, helados etc., en la mesa, tanto en momentos especialmente festivos, como en una situación cotidiana, dan un toque diferente al hecho social de la comida compartida. Una excelente decoración en los dulces es el remate idóneo de una buena comida.

Por lo expuesto anteriormente se dice que la cocina es más que una técnica, es un arte, es una tradición, es un conjunto de valores... Es sin duda, Cultura.

al decorar un plato se debe tomar en cuenta muchos puntos, desde la forma del plato hasta cada punto que se le haga.

por estos tiempos la forma de montar y de decorar un plato se a transformado en una forma decomplica ,atractiva , de inspiracion, de gusto, de la atencion al detalle al poseer estas cualidades se puede trasformar un plato en una forma de comunicacion y mas que en alimento en una forma de degustar al comer.